Vištiena yra didžiausias mėsos gamybos ir vartojimo produktas pasaulyje. Apie 70 % pasaulinės vištienos pagaminama iš baltų plunksnų broilerių. Vištiena yra antras pagal dydį mėsos produktas Kinijoje. Vištiena Kinijoje daugiausia pagaminama iš baltų ir geltonų plunksnų broilerių. Baltų plunksnų broilerių indėlis į vištienos gamybą Kinijoje sudaro apie 45 %, o geltonų plunksnų broilerių – apie 38 %.

Baltapūkių broilerių pašarų ir mėsos santykis yra mažiausias, jie yra veisiami dideliu mastu ir yra labiausiai priklausomi nuo išorės. Geltonapūkių broilerių veislės, naudojamos Kinijos gamyboje, yra pačios veislės, o auginamų veislių skaičius yra didžiausias tarp visų gyvulių ir paukščių veislių. Tai yra sėkmingas pavyzdys, kaip vietinių veislių išteklių pranašumą paversti produkto pranašumu.

1. Vištų veislių vystymosi istorija

Naminę vištą prieš 7000–10 000 metų prijaukino Azijos džiunglių fazanas, o jos prijaukinimo istoriją galima atsekti daugiau nei 1000 m. pr. Kr. Naminė višta yra panaši į originalią vištą kūno forma, plunksnų spalva, daina ir kitais aspektais. Citogenetiniai ir morfologiniai tyrimai įrodė, kad originali višta yra tiesioginis šiuolaikinės naminės vištos protėvis. Yra keturios Gallinula genties rūšys: raudonoji (Gallus gallus, 3 pav.), žaliakaklė (Gallus various), juodauodegė (Gallus lafayetii) ir pilkšvai dryžuotoji (Gallus sonnerati). Yra du skirtingi požiūriai į naminės vištos kilmę iš originalios vištos: vienos kilmės teorija teigia, kad raudonoji originali višta galėjo būti prijaukinta vieną ar daugiau kartų; pagal daugybinės kilmės teoriją, be raudonosios džiunglių vištos, naminių vištų protėviai yra ir kitos džiunglių vištos. Šiuo metu dauguma tyrimų patvirtina vienos kilmės teoriją, tai yra, naminė višta daugiausia kilo iš raudonosios džiunglių vištos.

 

(1) Užsienio broilerių veisimo procesas

Iki XX a. 4-ojo dešimtmečio buvo vykdoma grupinė atranka ir veisimas be kilmės dokumento. Pagrindiniai atrankos požymiai buvo kiaušinių gamybos našumas, vištiena buvo šalutinis produktas, o vištų veisimas buvo nedidelio masto kiemo ekonominis modelis. XX a. 4-ajame dešimtmetyje išradus savaime užsidarančią kiaušinių dėžę, kiaušinių gamybos našumas buvo atrenkamas pagal individualų kiaušinių gamybos įrašą; XX a. 4-ajame–6-ajame dešimtmečiuose, naudojant kukurūzų dvigubo hibrido technologiją kaip etaloną, vištų veisime buvo įvesta heterozė, kuri greitai pakeitė grynaveislį veisimą ir tapo pagrindine komercinės vištų gamybos sritimi. Hibridizacijos derinimo metodai palaipsniui vystėsi nuo ankstyviausios binarinės hibridizacijos iki trinarės ir keturnarės hibridizacijos derinimo. Riboto ir mažo paveldimumo požymių atrankos efektyvumas pagerėjo pradėjus kilmės dokumentų registravimą XX a. 5-ajame dešimtmetyje, todėl buvo išvengta artimų giminaičių sukelto veislininkystės mažėjimo. Po 1945 m. atsitiktinės atrankos tyrimus atliko kai kurios trečiųjų šalių institucijos arba bandymų stotys Europoje ir Amerikoje. Tikslas buvo objektyviai įvertinti vertinime dalyvaujančias veisles tomis pačiomis aplinkos sąlygomis ir atlikti aktyvų vaidmenį gerinant puikių veislių, pasižyminčių puikiais rezultatais, rinkos dalį. Toks rezultatų matavimo darbas buvo nutrauktas aštuntajame dešimtmetyje. Septintajame–devintajame dešimtmečiuose daugiausia buvo atrenkami lengvai išmatuojami požymiai, tokie kaip kiaušinių gamyba, išsiritimo greitis, augimo greitis ir pašarų konversijos rodiklis, iš esmės vertinant vištas su kaulais ir namų ūkių suvartojimą. Nuo devintojo dešimtmečio vieno narvo pašarų konversijos rodiklio nustatymas tiesiogiai prisidėjo prie broilerių pašarų suvartojimo mažinimo ir pašarų panaudojimo rodiklio gerinimo. Nuo dešimtojo dešimtmečio atkreipiamas dėmesys į perdirbimo charakteristikas, tokias kaip grynasis gręžinio svoris ir krūtinkaulio svoris be kaulų. Genetinio vertinimo metodų, tokių kaip geriausia tiesinė nešališka prognozė (BLUP), taikymas ir kompiuterinių technologijų pažanga vaidina svarbų vaidmenį veisimo plėtroje. Įžengus į XXI amžių, broilerių veisimas pradėjo atsižvelgti į produktų kokybę ir gyvūnų gerovę. Šiuo metu broilerių molekulinio veisimo technologija, kurią reprezentuoja genomo atranka (GS), keičiasi nuo tyrimų ir plėtros iki taikymo.

(2) Broilerių veisimo procesas Kinijoje

XIX amžiaus viduryje vietinės vištos Kinijoje pirmavo pasaulyje pagal kiaušinių dėjimą ir mėsos gamybą. Pavyzdžiui, iš Dziangsu ir Šanchajaus Kinijoje, o vėliau iš JK į Jungtines Valstijas, atvežus vilko kalnų vištą ir devynių Jin geltonųjų vištą, po veisimo jos buvo pripažintos standartinėmis veislėmis abiejose šalyse. Langšano višta laikoma dvejopo naudojimo veisle, o devynių Jin geltonųjų vištų – mėsine veisle. Šios veislės turėjo didelę įtaką kai kurių pasaulyje garsių gyvulių ir paukščių veislių formavimuisi, pavyzdžiui, britų opingtonų ir australų juodųjų australų, kurios Kinijoje atvedė vilko kalnų vištų kraujo ryšį. Rokkoko, Luodao raudonųjų ir kitų veislių vištos taip pat naudojamos kaip veislinės medžiagos devynių Jin geltonųjų vištų veislėse. Nuo XIX amžiaus pabaigos iki XX a. 4-ojo dešimtmečio kiaušiniai ir vištiena buvo svarbūs Kinijos eksporto produktai. Tačiau po to ilgą laiką vištų auginimo pramonė Kinijoje išliko ekstensyvi, o vištų gamybos lygis toli gražu neatitinka pažangaus lygio pasaulyje. Septintojo dešimtmečio viduryje pagrindiniais Honkongo tobulinimo objektais buvo pasirinktos trys vietinės vištų veislės: Huiyang vištiena, Qingyuan kanapių vištiena ir Shiqi vištiena. Hibridizacija buvo atlikta naudojant naujas Han Xia, bailoc, baikonish ir habad veisles, siekiant išvesti Shiqi hibridines vištas, kurios atliko svarbų vaidmenį Honkongo broilerių gamyboje ir vartojime. Nuo aštuntojo iki devintojo dešimtmečio Shiqi hibridinės vištos buvo introdukuotos Guangdonge ir Guangsi provincijose ir kryžmintos su recesyvinėmis baltosiomis vištomis, suformuojant modifikuotą Shiqi hibridinę vištą, kuri plačiai paplito gamyboje. Nuo septintojo iki devintojo dešimtmečio buvo naudojamas hibridinis veisimas ir šeimos atranka, siekiant išvesti naujas vilkų kalnų vištas, Xinpu rytų vištas ir Xinyangzhou vištas. Nuo 1983 iki 2015 m. geltonųjų plunksnų broileriai perėmė veisimo būdą šiaurėje ir pietuose, visapusiškai išnaudodami klimato aplinkos, pašarų, darbo jėgos ir veisimo technologijų skirtumus tarp šiaurės ir pietų, ir augino tėvų viščiukus šiauriniuose Henano, Šansi ir Šaansi regionuose. Komerciniai kiaušiniai buvo gabenami atgal į pietus inkubacijai ir auginimui, o tai pagerino geltonųjų plunksnų broilerių gamybos efektyvumą. Sistemingas geltonųjų plunksnų broilerių veisimas prasidėjo devintojo dešimtmečio pabaigoje. Recesyvinių pranašumų genų, tokių kaip mažo ir mažo grūdo išsaugojimo genai (DW genas) ir recesyvinis baltųjų plunksnų genas, įvedimas atliko svarbų vaidmenį veisiant geltonųjų plunksnų broilerius Kinijoje. Apie trečdalis geltonųjų plunksnų broilerių veislių Kinijoje taiko šiuos metodus. 1986 m. Guangdžou „Baiyun“ paukštininkystės plėtros bendrovė įvedė recesyvines baltas ir „Shiqi“ hibridines vištas, kad išvestų 882 geltonųjų plunksnų broilerius. 1999 m. „Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd.“ išvedė pirmąją geltonųjų plunksnų broilerių 128 liniją (4 pav.), kurią patvirtino valstybė. Po to naujos geltonųjų plunksnų broilerių veislės auginimas Kinijoje pradėjo sparčiai vystytis. Siekiant koordinuoti veislių patikrinimus ir patvirtinimus, 1998 ir 2003 m. buvo įsteigtas Žemės ūkio ir kaimo vietovių ministerijos (Pekinas) Paukštienos kokybės priežiūros ir tikrinimo bei bandymų centras (Jangdžou), kuris buvo atsakingas už nacionalinį paukštienos gamybos rezultatų matavimą.

 

2. Šiuolaikinio broilerių veisimo plėtra šalyje ir užsienyje

(1) Užsienio plėtra

Nuo šeštojo dešimtmečio pabaigos genetinio veisimo pažanga padėjo pamatus šiuolaikinei vištų gamybai, skatino kiaušinių ir vištų gamybos specializaciją, o broilerių gamyba tapo savarankiška paukštininkystės pramone. Per pastaruosius 80 metų Šiaurės Amerikos ir Vakarų Europos šalys vykdė sistemingą genetinį veisimą, siekdamos pagerinti viščiukų augimo greitį, pašarų vertę ir skerdenos sudėtį, suformuodamos šiandienines baltųjų plunksnų broilerių veisles, kurios sparčiai užėmė pasaulinę rinką. Šiuolaikinių baltųjų plunksnų broilerių patinų linija yra baltoji Kornvalio višta, o patelių linija – baltoji Plymouth Rock višta. Heterozė gaunama sistemingo kergimo būdu. Šiuo metu, įskaitant Kiniją, pagrindinės veislės, naudojamos baltųjų plunksnų broilerių gamybai pasaulyje, yra AA+, Ross, Cobb, Hubbard ir kelios kitos veislės, kurios yra atitinkamai iš Aviagen ir Cobb vantress. Baltųjų plunksnų broileriai turi brandžią ir tobulą veisimo sistemą, sudarančią piramidės struktūrą, sudarytą iš veislinės pagrindinės grupės, prosenelių, senelių, tėvų ir komercinių vištų. Pagrindinės grupės genetiniam progresui perduoti komercinėms vištoms prireikia 4–5 metų (5 pav.). Viena pagrindinės grupės višta gali išauginti daugiau nei 3 milijonus komercinių broilerių ir daugiau nei 5000 tonų viščiukų. Šiuo metu pasaulyje kasmet išauginama apie 11,6 milijono baltaplunksnių broilerių protėvių veislinių viščiukų porų, 600 milijonų tėvinių veislinių viščiukų porų ir 80 milijardų komercinių viščiukų.

 

3. Problemos ir spragos

(1) Baltųjų plunksnų broilerių veisimas

Palyginti su tarptautiniu baltųjų plunksnų broilerių veisimo lygiu, Kinijos nepriklausomo baltųjų plunksnų broilerių veisimo laikotarpis yra trumpas, didelio produktyvumo genetinės medžiagos kaupimo pagrindas silpnas, naujų technologijų, tokių kaip molekulinis veisimas, taikymas nėra pakankamas, o kilmės ligų valymo technologijų ir aptikimo produktų tyrimuose ir plėtroje yra didelis atotrūkis. Išsamiau pateikiama: 1. Tarptautinės įmonės turi puikių veislių, pasižyminčių greitu augimu ir dideliu mėsos gamybos greičiu, seriją, o sujungus ir reorganizavus veisimo įmones, tokias kaip broileriai ir dedeklės vištos, medžiaga ir genai yra dar labiau praturtinami, o tai užtikrina naujų veislių veisimą; Baltųjų plunksnų broilerių veisimo ištekliai Kinijoje yra silpni ir turi mažai puikios veislinės medžiagos.

2. Veisimo technologijos. Palyginti su tarptautinėmis daugiašalėmis kompanijomis, turinčiomis daugiau nei 100 metų veisimo patirties, baltųjų plunksnų broilerių veisimas Kinijoje prasidėjo vėlai, ir yra didelis atotrūkis tarp subalansuotos veisimo technologijos augimo ir reprodukcijos srityje tyrimų ir taikymo bei tarptautinio pažangiojo lygio. Naujų technologijų, tokių kaip genomo veisimas, taikymo lygis nėra aukštas; trūksta didelio našumo fenotipų išmaniųjų tikslių matavimo technologijų, duomenų automatinio rinkimo ir perdavimo taikymo lygio.

3. Kilmės ligų valymo technologija. Didelės tarptautinės paukščių auginimo įmonės ėmėsi veiksmingų gryninimo priemonių nuo vertikaliai plintančių paukščių leukemijos, pullorumo ir kitų kilmės ligų, žymiai pagerindamos produktų konkurencingumą. Paukščių leukemijos ir pullorumo valymas yra kliūtis, trukdanti Kinijos veislinės paukštininkystės pramonės plėtrai, o aptikimo rinkiniai labai priklauso nuo importo.

(2) Geltonųjų plunksnų broilerių veisimas

Geltonųjų plunksnų broilerių veisimas ir gamyba Kinijoje pirmauja pasaulyje. Tačiau veisimo įmonių skaičius yra didelis, mastas netolygus, bendras techninis pajėgumas silpnas, pažangių veisimo technologijų taikymas nepakankamas, o veisimo įrenginiai ir įranga yra gana atsilikę; Yra tam tikras pakartotinio veisimo reiškinys, yra nedaug pagrindinių veislių, pasižyminčių akivaizdžiomis savybėmis, puikiais rezultatais ir didele rinkos dalimi; Ilgą laiką veisimo tikslas buvo prisitaikyti prie gyvų paukščių pardavimo koreliacijos, tokios kaip plunksnų spalva, kūno forma ir išvaizda, kuri negali patenkinti centralizuoto skerdimo ir atšaldytų produktų rinkos paklausos naujomis aplinkybėmis.

Kinijoje gausu vietinių vištų veislių, kurios ilgalaikėmis ir sudėtingomis ekologinėmis bei socialinėmis-ekonominėmis sąlygomis suformavo daug puikių genetinių savybių. Tačiau ilgą laiką trūksta išsamių tyrimų apie gemalo išteklių savybes, veislių išteklių tyrimas ir vertinimas yra nepakankamas, o analizei ir vertinimui trūksta informacijos. Be to, dinaminės veislių išteklių stebėsenos sistemos kūrimas yra nepakankamas, o išteklių savybių, pasižyminčių dideliu prisitaikomumu, dideliu derlingumu ir aukšta genetinių išteklių kokybe, vertinimas nėra išsamus ir sistemingas, todėl labai trūksta vietinių veislių puikių savybių gavybos ir panaudojimo, trukdo vietinių genetinių išteklių apsaugos, plėtros ir naudojimo procesui bei daro įtaką paukštininkystės pramonės gamybos lygiui Kinijoje. Paukštininkystės produktų rinkos konkurencingumas ir tvarus paukštininkystės pramonės vystymasis.